含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式ong>淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是(shì)多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，含盐率公式的3种，盐水的含盐率公式淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀(diàn)粉分离(lí)，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的(de)菜(cài)肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀(diàn)粉兑(duì)点水(shuǐ)，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快熟的(de)时候弄。

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