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酸笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可(kě)以(yǐ)食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够(gòu)很好(hǎo)地提高味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性，促(cù)进胃肠道消化液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消化有较(jiào)强的(de)作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也(yě)有(yǒu)着很(hěn)好的(de)解除油腻(nì)作(zuò)用，尤其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心(xīn)、呕(ǒu)吐、腹(fù)胀(zhàng)等(děng)症状的患(huàn)者(zhě)，如果适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是(shì)怎么制(zhì)作的(de)

　　下面(miàn)介绍(shào)酸笋的两(liǎng)种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制(zhì)法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两季，当(dāng)竹笋发出嫩芽，长(zhǎng)出约30公分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天井(jǐng)水（清晨不(bù)见太(tài)阳光的(de)井水），与竹(zhú)笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳(ké)洗净后，烧开一锅水，投笋入其(qí)中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在水中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变酸。

酸(suān)笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食物(wù)，又经过了加工，因此才会有一股(gǔ)特殊的气味，并且(qiě)酸笋会和螺蛳粉的(de)汤(tāng)料混合，所以味道变(biàn)得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好闻(wén)，实际(jì)上吃(chī)起(qǐ)来十分(fēn)美味，一般(bān)吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中(zhōng)经过(guò)了发酵，从而让酸笋自带(dài)一(yī)种(zhǒng)特(tè)别的味道。

　　不(bù)过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食用(yòng)后并(bìng)不会(huì)给身体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如(rú)果没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉会变得无味，若是(shì)第一次吃螺蛳(sī)粉，不(bù)能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸(suān)笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养(yǎng)丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰(fēng)富的纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从(cóng)而(ér)缩短(duǎn)胆固(gù)醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很少，属(shǔ)天(tiān)然(rán)低脂、低热量食品(pǐn)，是肥胖者减肥(féi)的佳(jiā)品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还是(shì)有很多的，可(kě)以放心(xīn)食(shí)用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟、小葱4棵(kē)、花(huā)生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺、淀粉(fěn)适(shì)量、生(shēng)抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食(shí)材：牛腿肉250克、酸(suān)笋100克(kè)、香葱(cōng)4颗、生姜1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀(diàn)粉、料酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝油(yóu)，花椒(jiāo)油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱(cōng)切段(duàn)备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入适(shì)量(liàng)花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛(niú)肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适量、葱(cōng)适量、淀粉一茶匙。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、酸(suān)笋冲(chōng)洗一下切片，猪肉(ròu)肥瘦(shòu)分开(kāi)切。

　　葱(cōng)花切段，姜(jiāng)片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油，就是(shì)买回来半肥(féi)瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来(lái)炸油，锅(guō)烧热(rè)后放入肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油太(tài)多可以把油盛起来，留下顿炒菜用(yòng)，锅(guō)里剩(shèng)些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接(jiē)着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会(huì)。

　　5、接(jiē)着放入适量淀粉水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一(yī)茶匙(shi)糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接(jiē)着关火，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的(de)一(yī)道菜。

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