鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一(yī)下(xià)的吗(ma)？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里加(jiā)适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能(néng)够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生(shēng)水因自来水(shuǐ)中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义kāi)水，否(fǒu)则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋(dà忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义n)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比例是第(dì)一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通(tōng)常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所(suǒ)以(yǐ)对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行(xíng)愈(yù)合的患者，以(yǐ)及需要生长肌(忠孝仁义礼智信24个字顺序，忠孝仁义礼智信24个字的含义jī)肉的人(rén)群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他(tā)方式(shì)可以无形中(zhōng)增加鸡蛋中(zhōng)的(de)热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食(shí)，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等(děng)状况(kuàng)。

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