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藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为(wèi)身体供(gōng)给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化的，很简单消融(róng)，其他(tā)淀(diàn)粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后的色世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的(de)书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝(bǎo)应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热(rè)销(xiāo)于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤(yū)泥中地(dì)下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技(jì)能而(ér)异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习(xí)气(qì)的不(bù)同，可(kě)分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和(hé)还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻(nì)，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手(shǒu)指上的粉(fěn)屑滑(huá)润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺(càn)有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足(zú)；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大(dà)都患者(zhě)都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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