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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

  藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

  藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品,富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质,具有(yǒu)促进代谢,削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收,防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的,适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状,具(jù)有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热量,多种维生素及矿物质元素,能够为身体(tǐ)供(gōng)给(gěi)日常所需的养分元素。因而,藕粉能够当早餐(cān)吃,十分简单消化,合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡(pào)办法:

  1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

  2、参加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

  3、快速拌和,一(yī)向拌(bàn)和,直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

  值得(dé)注意的是:两道水的次序不能倒置,第一次是凉开水(shuǐ),第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏(huài)图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

  2、闻滋(zī)味。

  纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有(yǒu)这种香气。

  3、观(guān)形状。

  藕粉和其(qí)他(tā)淀(diàn)粉有时会是片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状(zhu异丁烯结构式图片,异丁烯结构式怎么写àng)纹理,其他淀粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉放进口中是进口即化的,很简单消(xiāo)融,其他淀粉则不易消融还会(huì)粘在一团。

  5、摸手(shǒu)感。

  藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑,其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕粉的吸水胀大性高(gāo),冲(chōng)泡后的色(sè)彩微(wēi)红,光泽晶亮(liàng),放置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

  其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不(bù)如藕(ǒu)粉(fěn),且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假,辨(biàn)明(míng)好坏,简(jiǎn)述加(jiā)工办法

  藕(ǒu)粉又(yòu)叫真藕粉,用老(lǎo)藕加工而成,呈极薄而细(xì)微(wēi)的片状,白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè),养分(fēn)丰厚。

  所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖,易为人体所消化吸收,很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼食(shí)用(yòng),可(kě)作滋补食品(pǐn)。

  藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁,幽香可口,是(shì)我国(guó)闻(wén)名的土特产品。

  

   我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之(zhī)前,开(kāi)端作蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食,轻身益年”之(zhī)说。

  藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品,下(xià)面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

  

   一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名,西湖藕粉是杭州的名产,是藕粉(fěn)中的名牌(pái), 前史 上浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾作贡品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn),奉送亲朋的珍品(pǐn),热销全国,出口(kǒu)东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

  

   清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲(líng)珑,绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液(yè)。

  擢泥本不染,渍(zì)粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

  铺奁暴(bào)秋阳,片片银(yín)刀画。

  一撮(cuō)点汤调,犀(xī)匙溜滑泽。

  ”

  

   二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

  

   宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛,呈(chéng)片状。

  《宝应县志》记载:“本邑藕(ǒu),粉尤精洁(jié),名鹅毛雪(xuě)片”。

  “藕(ǒu)粉,他邑多(duō)红莲,独邑白莲(lián),粉(fěn)尤精洁。

  ”

  

   清朝(cháo)道(dào)光年间,宝应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗,对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘:“洗濯激(jī)清(qīng)流,泥去(qù)皮先刮。

  锯节复裁(cái)梢,响彻榨床轧。

  千揉与万(wàn)搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤(qín)劳,乃见白(bái)如(rú)雪。

  此犹一半功(gōng),就视没有毕。

  倾液(yè)滑如酥,细(xì)腻(nì)渐联合……”

  

   “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻,生粉不染纤尘。

  以开水冲熟后,呈(chéng)淡紫色,晶亮通明。

  进口浓艳幽香,味甘爽滑。

  养分丰厚,含(hán)糖(táng)量高。

  含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

  在清(qīng)代,质地优秀的“鹅毛雪片”,是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

  现代,久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”,每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

  

   近年(nián)来(lái),藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展,但国内(nèi)外商场需求量大,产值远(yuǎn)远不能满意消费(fèi)需求。

  有些当地用其他淀粉(fěn),参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn),虽包装漂亮,但质量(liàng)终(zhōng)不如(rú)真藕粉。

  

   【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分,种类(lèi)有10余种。

  按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

  前者在小暑(shǔ)前(qián)后(hòu)老(lǎo)练,水分多,脆嫩,适合鲜食;后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练,肉质老,含粉质多,宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

  

   主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端,因而时藕质老熟(shú),气候又晴朗(lǎng)、枯燥,有利于提(tí)高出(chū)粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

  许(xǔ)多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产,设备简陋,规划较(jiào)小,一般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng),有些区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月,直到春分加工(gōng)才(cái)完毕(bì)。

  出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能(néng)而异,一般是(shì)8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积(jī)(二次以上)——削(xuē)片(或碾碎)——晾干(或烘干)。

  

   破(pò)坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进(jìn)行,个别出(chū)产(chǎn)各(gè)地(dì)习气不(bù)同,有的把藕切(qiè)成细(xì)粒(lì)后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎;也有(yǒu)把藕水浸后(hòu),用石臼捣碎;还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上擦碎。

  削片用切片机切(qiè)片(piàn),传统办(bàn)法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片,技能(néng)性较强。

  也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

  

   加工(gōng)对成质量(liàng)量(liàng)的联系(xì)很大,主要有以下三(sān)点:

  

   一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的,制品(pǐn)中无泥沙杂质,或很(hěn)少。

  

   二、削片(piàn)技能好的(de),粉呈薄片(piàn)状,巨细均匀(yún异丁烯结构式图片,异丁烯结构式怎么写)共同(tóng)。

  

   三、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng),一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣,白中透粉赤色,片子二面,色深浅不同(tóng),业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

  阴干或焙干的则色(sè)暗淡(dàn)无光。

  

   【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同,可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

  片状的外形、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢迎(yíng),有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

  

   藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省,安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

  其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

  片状粉为主。

  

   湖北:江陵、荆门、公安(ān)、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

  片(piàn)状粉为(wèi)主(zhǔ)。

  

   湖(hú)南:安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

  粒(lì)子粉为主。

  

   江苏:吴(wú)县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级如(rú)下(xià)。

  

   甲(jiǎ)级:白(bái)色、枯燥、纯洁,无(wú)泥沙杂质,片(piàn)薄均匀,冲熟后粘性强,微通明呈(chéng)藕芽色。

  

   乙级:色较(jiào)白(bái),其他(tā)和甲级同。

  

   丙(bǐng)级:色次白,片不均(jūn)匀,略有块粉和碎粉,其他和甲级同。

  

   【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片(piàn)状,仍(réng)是(shì)粉粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的(de),应是白中透粉赤色(sè),片薄而均匀,粉屑少,且(qiě)有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干湿适度(dù)的,伸(sh异丁烯结构式图片,异丁烯结构式怎么写ēn)手入包装中心,感(gǎn)清新,成把(bǎ)捏紧(jǐn),粉从指缝间喷出,松手后当即(jí)散开;较潮(cháo)的(de),伸(shēn)手入(rù)包装中心感潮润,成把紧捏,粘结成块(kuài);更(gèng)潮的,手感发(fā)热或(huò)已成(chéng)团状,极易蜕变(biàn)发霉。

  

   真伪:可(kě)从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

  

   1.藕粉的粉末不易飞扬,其他粉则(zé)否则;

  

   2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原(yuán)糖,色泽白中透微红,用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng),稍久色转(zhuǎn)深,其他粉无(wú)此改变;

  

   3.藕粉粉质细腻,用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā),感清新,粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂;

  

   4.藕粉进口少数易溶化,其他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟,无白点,胀性(xìng)好,拌和(hé)稠厚,丝头长而通明,有耐性,乃至可用筷子整碗(wǎn)挑起,碗(wǎn)内周围毫(háo)无粘连,但冷(lěng)却后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng),其他淀粉则彻底不同。

  

   如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn),可放在清水中,(或在流水中(zhōng)参加少数(shù)漂白粉(fěn))藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重,沉(chén)积鄙人,其他粉在上,红白色清楚,一望而(ér)知(zhī)。

  

   新货藕粉,色白(bái)而微红,幽(yōu)香味浓,入水(shuǐ)易溶化(huà),沉积(jī),冲调后胀性足;陈(chén)货则色带灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积较慢,胀(zhàng)性也差。

  

   无泥沙杂(zá)质,可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼,或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和(hé),就可(kě)看(kàn)清区分(fēn)。

  

   【食法】藕粉四季常销,秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺,一(yī)般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可,使粉浆起丝头,然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

  每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平,调中(zhōng)开(kāi)胃,益血通气。

  大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用(yòng)。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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