咕噜(lū)肉是用什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以下的日子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉需求(qiú)一些肥(féi)肉(ròu)吃起来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了(le)解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。第(dì)一个传(chuán)说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢(yì)，令人(rén)忍(rěn)不住(zhù)咕(gū)噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不(bù)要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米(mǐ)淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放(fàng)入测验(yàn)能(néng)够看到筷子滚着小油泡(pào)，把肉一块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部位的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜(cài)式之一。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为(wèi)首要资料(liào)，烹饪以(yǐ)软炸为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋(cù)味(wèi)，色(sè)泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个(gè)鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金(jīn)黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱形(xíng)块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺白醋(cù)、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱汁即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味(wèi)，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀(diàn)粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思头，要(yào)削减白糖的(de)用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐(yán)水(shuǐ)浸泡。

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