淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀(diàn)粉适量中不同的(de)东西,使用面(miàn)粉的(de)话是达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单，然(rán)后慢(màn)慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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