水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山东人(rén)和东北(běi)人多(duō)称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以(yǐ)防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过程中水(shuǐ)滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸鸡(jī)蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分(fēn)离，无法成(chéng)型(xíng)；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大(dà)左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦(shòu)肉的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋(dàn)白质的消(xiāo)化(huà)率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全dàn)、凉开(kāi)水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量食(shí)盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上(shàng)一层(céng)耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便(biàn)透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好(hǎo)了(le)。

　　5、取出(chū)后(hòu)加入适量的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是(shì)荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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