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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾香港名媛是做什么的(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀(diàn)粉适量中不同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来说的(de)话等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一(yī香港名媛是做什么的)两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候弄。

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