鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀jī)蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合(hé)，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进行(xíng)补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固(gù)是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气(qì)排出，蛋羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不(bù)宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋(dàn)的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一(yī)关键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想吃的老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白(bái)血症患(huàn)者(zhě)、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀kě)以无形(xíng)中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高(gāo)脂(zhī)血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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