淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因吗(ma)，为什么(me)淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不(bù)容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要不济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50(bù)停(tíng)的搅拌，若放置(zhì)济南初中排名前十名(济南中学排名)，济南初中排名前50太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易(yì)水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据(jù)菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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