干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就(jiù)不会(huì)特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬(yìng)怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度(dù)的(de)最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将(j敷面膜20分钟后如果没干还敷吗，敷面膜20分钟后如果没干还敷吗iāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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