银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳(ěr)潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银(yín)耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购(gòu)时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝(cháng)，如2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏(xūn)蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历me)颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比于(yú)经过(guò)加工的(de)干银(yín)耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不(bù)适症状，而干银(yín)耳在(zài)加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去(qù)掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了则不建议继续食(shí)用。

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