面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的(de)一般(bān)比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵(jiào)母的(de)比例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性(xìng)食(shí)物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么食(shí)物所谓酸性食(shí)物或碱性食(shí)物，并不(bù)是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而(ér)是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生(shēng)磷(lín)、氯、硫等(děng)阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母(mǔ)粉(fěn)发面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配(pèi)比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克(kè)的酵(jiào)母(mǔ)粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同的季节可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些发酸，放多了(le)也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如果(guǒ)还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进入新(xīn)面(miàn)重新发(fā)酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发重孙子又叫什么，重孙的孙子叫什么酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖(táng)加在一起(qǐ)使用(yòng)，那(nà)么做(zuò)出来的面食(shí)会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然(rán)后(hòu)放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这(zhè)样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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