一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中(zhōng)煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机>

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果用(yòng)老抽，加(j艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机iā)的量(liàng)一定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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