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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕(ǒu)研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐吃(chī)，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的(de)铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但(dàn)片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还(hái)会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀(zhàng)大性和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍(shào)两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特人次是指什么，人次是单位吗点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习(xí)气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传(chuán)统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量(liàng)量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄(báo)片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广(guǎng)西(xī)、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色(sè)次(cì)白，片(piàn)不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光(guāng)泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他(tā)淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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