一(yī)年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙(shi)做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(d中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名iàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的(中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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