淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西(xī),使(shǐ)用面粉的(de)话京j属于北京哪个区的车是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也可(kě)以在(zài)快熟的时候弄。

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