银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会(huì)儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色(sè)相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳(ěr)

　　品质较差(chà广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区)的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更(gèng)加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的(de)时(shí)候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有(yǒu)对(duì)人体有害的(de)成(chéng)分，食(shí)用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存(cún)，所以(yǐ)日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限(xiàn)都(dōu)会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出现变(biàn)质反应(yīng)了则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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