干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一(yī)下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法(fǎ)：