淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘(z其人舍然大喜的舍是什么意思，不舍昼夜的舍是什么意思古义hān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适(shì)量中不(bù)同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的(de),若(ruò)是使用的(de)话不能让菜(cài)肴口(kǒu)感得(dé)到(dào)提(tí)升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什么(me)时候放

　　一般来(lái)说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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