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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可(kě)以(yǐ)挑选一些(xiē)熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要(yào)紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是可(kě)以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复(fù)冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干(gàn)净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可(kě)，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但不主张用(yòng)塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很(hěn)可能会与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产(chǎn)生一些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一(yī)把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放(fàng)入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要(yào)因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水(shuǐ)后糊(hú)住(zhù)封(fēng)口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放在阴凉处保(bǎo)存(cún)，平(píng)时不(bù)要随(suí)意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝(hē)葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间就行(xíng)了(le)。启封后，每一(yī)次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特(tè)点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果穗(suì)大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当(dāng)用手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新(xīn)鲜(xiān) 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的(de)底(dǐ)葡萄，因(yīn)为(wèi)一般来说(shuō)，底(dǐ)葡萄是(shì)最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡(pú)萄(táo)用手(shǒu)轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁(zhī)多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不(bù)好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一串葡萄中最下面的一颗往往由(yóu)于光照程度最差，成熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以(yǐ)在一般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下(xià)面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁(zhī)维生素C损失(shī)多许(xǔ)多(duō)人相(xiāng)信，自己制(zhì)作的鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完(wán)全不加热，其中(zhōsimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服ng)的维生(shēng)素能最大限度地保(bǎo)存下(xià)来，还(hái)能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实(shí)性，专家对新鲜(xiān)蔬菜(cài)榨汁后，营养(yǎng)素保留(liú)的(de)情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标(biāo)，选用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接(jiē)榨汁(zhī)之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过(guò)程中，果蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力(lì)会逐渐下降。

　　这是(shì)因为果蔬中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在(zài)细胞(bāo)中平(píng)日独(dú)居一室(shì)，不和维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混(hùn)在(zài)一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催(cuī)化反应十分(fēn)迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维生(shēng)素C就会大量损失，有保健(jiàn)作用(yòng)的(de)多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损(sǔn)失大量膳(shàn)食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣(zhā)会损失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水果和(hé)蔬(shū)菜在(zài)制作(zuò)鲜(xiān)榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗(kàng)氧化物质会有(yǒu)很大的(de)损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬(shū)菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在(zài)家庭simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服自(zì)制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好(hǎo)用沸水短时快(kuài)速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨(zhà)汁(zhī)，能灭(miè)活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗(kàng)氧(yǎng)化物(wù)质氧化(huà)分(fēn)解(jiě)的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利(lì)用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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