淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。<二氧化氮是不是酸性氧化物，一氧化二氮的作用与功效/p>

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉(fěn)的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的(de)放在锅里就可(kě)以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时(shí)候弄(nòng)。

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