为(wèi)什么公鸡不能几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了(néng)炖(dùn)汤，公鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合(hé)炖汤(tāng)的。

　　关(guān)于为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区别以及(jí)公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别，大公鸡的(de)最(zuì)佳吃(chī)法，公鸡不适合(hé)哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养，炖鸡汤三放三不放等问题，小编将为你整理以下(xià)的生活小知识(shí)：

为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区(qū)别

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是(shì)其(qí)含(hán)有(yǒu)的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用(yòng)母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质(zhì)会更加(jiā)丰(fēng)富，并且(qiě)一般(bān)母(mǔ)鸡(jī)的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出(chū)来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会几天不见怎么这么湿，没过几天就湿成那样了导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇(yù)热后(hòu)马上凝(níng)固(gù)，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能(néng)很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖(dùn)汤的(de)时候是(shì)不(bù)需(xū)要焯水的，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味(wèi)就比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要事(shì)先(xiān)焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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