银耳越黄越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取(qǔ)少许试(shì)尝，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色(sè)，花朵(duǒ)齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶(yè)片长、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了使银耳(ěr)更加的(de)好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会(拙荆是什么意思，拙荆是什么意思huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白(bái)的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成(chéng)分(fēn)，食用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银(yín)耳没(méi)有经过任(rèn)何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就(jiù)会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡(pào)等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已经将这种成分拙荆是什么意思，拙荆是什么意思去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有(yǒu)出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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