面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)？酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸(suān)或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳(yáng)离子或阴离(lí)子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好把和好的面团放在(zài)30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处进行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸(zhēng)锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环(huán)境温度已(yǐ)经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸(suān)，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注(zhù)意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能(néng)和盐(yán谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么)一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么(me)做出来的(de)面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵(jiào)母和白(bái)糖才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密(mì)封，然后放到(dào)冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉

　　参(cān谬赞是什么意思啊 缪赞和谬赞的区别是什么)考资料(liào)来源：百度百科-面粉

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