猪肚是内(nèi)脏器(qì)官(guān)，有(yǒu)特殊的味道，烹饪前(qián)的清洗(xǐ)时很重要的工序。

　　需要(yào)巧洗：将猪(zhū)肚用清水洗几次，然后放(fàng)进水快开的锅(guō)里，经常翻(fān)动，不等水开就把猪肚取出来，再(zài)把猪肚两面的污物除掉(diào)。

　　猪肚头(tóu)选购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭(chòu)气味(wèi)的不要选购。

　　猪肚头(tóu)食用忌(jì)：猪肚头(tóu)与莲子（用白茄枝烧）易中毒(dú)。

　　猪肚头储存：猪肚头不适宜贮存(cún)，应随买(mǎi)随吃

什么是猪(zhū)肚头(tóu)?

　　猪(zhū)肚头是猪科动物猪的胃的上部部位。

　　猪肚头又叫猪肚尖，是猪科(kē)动物猪的胃的(de)上部部位。

　　烹饪(rèn)术语叫(jiào)猪慎(shèn)旁肚(dù)仁，这(zhè)个部位是猪肚(dù)上最(zuì)肥厚的部分，只有(yǒu)10厘米左右(yòu)，质(zhì)地脆嫩，能用(yòng)来烹宽物橡调蚂(mǎ)裂出(chū)各种(zhǒng)美食，最适合(hé)生炒。

　　猪(zhū)肚头中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生(shēng)素E、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)成分。

　　扩展资(zī)料：

　　猪(zhū)肚是内脏器官(guān)，有(yǒu)特殊的(de)味道，烹饪前的清洗时(shí)很重要的工(gōng)序。

　　需要巧洗：将猪肚用清水洗几次(cì)，然(rán)后放进(jìn)水快开的(de)锅里，经(jīng)常翻动，不等水开(kāi)就把猪肚取出来，再把猪肚两面(miàn)的污物除掉。

　　猪肚头选(xuǎn)购忌：猪肚头粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶(è)臭气味的不要选购(gòu)。

　　猪肚头(tóu)食用忌：猪肚头与(yǔ)莲子(zi)（用(yòng)白(bái)茄枝(zhī)烧）易中毒。

　　猪(zhū)肚(dù)头储存：猪肚头(tóu)不适宜贮存，应随(suí)买随吃

　　参考资(zī)料来源：百度百科——猪肚

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