家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均(jūn)匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁(tiě)锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过(guò)1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作(zuò)。

　　（图(tú)片(piàn)中是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋压(yā)成型(xíng)工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日了原(yuán)材料特当日事当日毕什么意思，今日事今日毕,勿将今事待明日性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热(rè)慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅(guō)，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会(huì)得到一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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