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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是(shì)药食(shí)两用的山(shān)药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相(xiāng)比较来说要比铁棍山(shān)药(yào)更好吃，并且小白嘴山药(yào)营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素(sù)等营养成分，营养价(jià)值更(gèng)高于铁(tiě)棍山药，经常食用(yòng)有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉(ròu)质白如玉好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为(wèi)最好(hǎo)吃的山药。

小(xiǎo)白嘴山(shān)药与铁棍山药的哪一个更好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地不同

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种植(zhí)于深州(zhōu)、安(ān)平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡县等地，该(gāi)区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作温县、沁阳（古(gǔ)怀(huái)庆(qìng)府(fǔ)）等(děng)地，其中以(yǐ)温县所在（地理坐标为东经112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山(shān)药地理标识原(yuán)产地。

　　2、营养成(chéng)分含(hán)量不同

　　小白嘴山药：每(měi)百克中含有碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很(hěn)高，除此之外还富含(hán)黏液(yè)汁(zhī)、胆没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生(shēng)素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基酸、尿(niào)囊素(sù)和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍(gùn)山药(yào)：块(kuài)茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨(ān)基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点(diǎn)不同

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限，产量(liàng)虽小但营养价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化读音(yīn)表明(míng)了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山药因为地(dì)质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然不是好(hǎo)看(kàn)，但(dàn)口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙(shā)地里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值同样(yàng)较高。

　　参考资(zī)料(liào)来(lái)源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参考资(zī)料来(lái)源：百(bǎi)度百(bǎi)科-铁棍山药

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