干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉(ròu)干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不(bù)喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你(nǐ)可(kě)以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意(yì)是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间(jiān)成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思太(tài)长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟(shú)以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡(pào)上(shàng)一段时(shí)间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也(yě)这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过(guò)的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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