干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动(dòng)为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的(de)最(zuì)好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽(qì)后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以(yǐ)后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一段时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗(xǐ)洁(jié)精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新海南是什么气候类型特点，海南是什么气候类型区加(jiā)干净的(de)冷水煮熟。

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