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　　小白嘴山药(yào)和铁(tiě)棍山药都是药(yào)食两用的(de)山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来说(shuō)要比铁(tiě)棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维(wéi)生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸(suān)、尿囊素(sù)等营养成分(fēn)，营养价(jià)值更高于铁(tiě)棍山药，经常(cháng)食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上整体(tǐ)比较光滑、带有紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质(zhì)白如(rú)玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被(bèi)称之为最(zuì)好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪一个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白(bái)嘴山药被誉(yù)为最好吃的(de)山药(yào)。

　　区别：

　　1、产(chǎn)地(dì)不(bù)同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平、安国(guó)、深(shēn)泽、蠡县等地(dì)，该区域古称博陵。

　　铁(tiě)棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其(qí)中以温县(xiàn)所在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北(běi)纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营(yíng)养成分含量不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克(kè)中(zhōng)含(hán)有碳水(shuǐ)化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜(tóng)﹑锰(měng)的(de)含量也很高，除此之外还富含黏液(yè)汁、胆碱(jiǎn)、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二(èr)羟基苯(běn)乙胺等。

　　铁棍山(shān)药(yào)：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸(suān)中，山药中含有16种。

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　　小白(bái)嘴山(shān)药：小，相同的生产期限，产量虽小但营(yíng)养(yǎng)价值更高(gāo)；

　　白，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如玉，皮(pí)里易剥离；

　　嘴(zuǐ)，山药(yào)末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读音表(biǎo)明(míng)了是最好吃的(de)山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁(tiě)棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏(nián)性大(dà)，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好(hǎo)；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面(miàn)甜，营养价(jià)值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴(zuǐ)白山药(yào)

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山药

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