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　　小白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是(shì)药食两用(yòng)的山药，但(dàn)小白嘴山(shān)药口感软糯甘甜，相比较(jiào)来(lái)说要比(bǐ)铁(tiě)棍山药更(gèng)好吃(chī)，并且小白(bái)嘴山药营养丰(fēng)富，富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分(fēn)，营养价(jià)值更高于铁棍山药，经(jīng)常食用有补脾健胃、美容(róng)养(yǎng)颜等(děng)作用，加上整(zhěng)体比较光(guāng)滑、带(dài)有紫色斑(bān)点，肉质(zhì)白如玉(yù)好(hǎo)看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药与铁棍(gùn)山药的(de)哪(nǎ)一个更好，有什么不(bù)同

　　小白嘴山(shān)药被誉为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区(qū)别：

　　1、产(chǎn)地不(bù)同

　　小白嘴(zuǐ)山药：小(xiǎo)白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安(ān)平、安国、深(shēn)泽(zé)、蠡县等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南(nán)焦(jiāo)作温(wēn)县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以温县所在（地(dì)理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事(wèi)铁棍山药地理(lǐ)标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的含(hán)量也(yě)很高(gāo)，除此(cǐ)之外还富含黏(nián)液(yè)汁(zhī)、胆碱、蛋白(bái)质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基(jī)苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：块(kuài)茎中平均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰(měng)5.38ppm。

　　人(rén)类所需的20种氨基酸中，山药(yào)中含(hán)有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限，产(chǎn)量虽(suī)小但营养价值(zhí)更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉(ròu)质如(rú)玉(yù)，皮(pí)里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读(dú)音(yīn)表明(míng)了是最好吃的(de)山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁棍山(shān)药因为地质坚瓷，黏性大，土(tǔ)质硬。

　　所以它弯(wān)弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山药因(yīn)种植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感面甜(tián)，营(yíng)养价值同样较高。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-小(xiǎo)白(bái)嘴白山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍(gùn)山(shān)药

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