淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用(yòng)淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是多少？的。

　　关(guān)于淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀以及勾芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀，淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)呢，勾芡用什么淀粉不会变稀，淀(diàn)粉(fěn)勾的芡怎么变(biàn)稀了，淀粉勾芡一会就稀了等问(wèn)题，小编(biān)将为(wèi)你整理以下的(de)生(shēng)活(huó)小知识：

淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达(dá)不到(dào)淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话等(děng)所有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可(kě)以(yǐ)在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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