干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四(sì)五个小时(shí)之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么(me)处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可(kě)以先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能(néng)切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理网络上说的310什么意思，网络上说的310什么意思啊方法会导致腊肉(ròu)上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一(yī)次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后(hòu)就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高(gāo)，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之(zhī)前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间(jiān),等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理过后(hòu)煮出(chū)来的腊(là)肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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