1、看(kàn)外(wài)包(bāo)装

　　平常判别(bié)西红(hóng)柿(shì)酱(jiàng)有没(méi)有蜕变时能够看它的外(wài)包装，正常的(de)没有蜕(tuì)变的(de)西红柿酱包装比(bǐ)较软(ruǎn)，它在里边的活动性很强，而(ér)那(nà)些蜕变的番薯酱则(zé)会呈现胀袋，里(lǐ)边有许多(duō)气体存在，在表面(miàn)简(jiǎn)直感觉不到(dào)西红柿酱的活动。

　　2、看(kàn)质地

　　平(píng)常判别(bié)西(xī)红柿酱有没(méi)有蜕变(biàn)能(néng)够看它的质地(dì)，没有蜕变的西红柿酱质地较稠，是浓郁的(de)膏状物，而蜕变(biàn)今后(hòu)的(de)西红(hóng)柿(shì)酱则会变稀许多，并且有时(shí)在(zài)底部(bù)还会呈(chéng)现许多的(de)沉淀物。

　　3、闻滋(zī)味(wèi)

　　经(jīng)过滋味(wèi)也能判别西红柿酱有没有产生(shēng)蜕变，蜕变今后的(de)西红(hóng)柿酱会一(yī)种难闻的酸腐味，而没蜕变的(de)西红柿(shì)酱则鲨鱼裤和打底裤什么区别，鲨鱼裤跟打底有什么区别是一种天然的(de)甜香气味，尽(jǐn)管很淡(dàn)，但介(jiè)我(wǒ)们(men)肯定(dìng)能闻得(dé)到(dào)。

　　4、尝口感(gǎn)

　　经过品味时的(de)口感(gǎn)也能判(pàn)别西红柿酱(jiàng)有没有产生蜕变，质(zhì)量好的西(xī)红(hóng)柿酱口感酸甜可口，而蜕变今后的西红柿酱则会发苦或(huò)许发(fā)涩，口感一点(diǎn)也欠好，让人吃了有种想直接吐掉的(de)感办法是：

　　1、用铁(tiě)听或许(xǔ)利乐包装的比较(jiào)好，由于这类包装避光性(xìng)和(hé)密闭性(xìng)最强(qiáng)，能最多地保存西红柿红素(sù)。

　　塑料(liào)包装的(de)较(jiào)差。

　　2、西(xī)红(hóng)柿酱比较好的那(nà)种并不是(shì)鲜红色，也(yě)不是(shì)干枯的暗红色，而是天(tiān)然的西红柿色彩。

　　3、选择比较少防(fáng)腐(fǔ)剂的那些产(chǎn)品，还要留意添加剂(jì)的状况、保质期(qī)等等。

　　4、翻(fān)开(kāi)后西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)比较(jiào)均匀、细腻的好(hǎo)。

　　干涩的较差。

　　比较好的(de)西(xī)红柿酱如图：

　　较(jiào)差(chà)的西红柿(shì)酱如图：

　　西红柿酱中(zhōng)除(chú)了西红柿红(hóng)素外还(hái)有B族维(wéi)生素、膳(shàn)食纤维、矿(kuàng)物(wù)质、蛋(dàn)白质及天然果胶等，和新(xīn)鲜西(xī)红(hóng)柿相(xiāng)比较，西红(hóng)柿酱里的营养成分更简单被人体吸收。

　　西红柿酱是(shì)鲜(xiān)西红柿(shì)的(de)酱状浓缩制品(pǐn)，最早于19世纪由中国人创(chuàng)造。

　　呈鲜红(hóng)色酱(jiàng)体，具西红柿(shì)的特(tè)有(yǒu)风味，是一种(zhǒng)赋有特征的(de)调味品，一般(bān)不直接进口。

　　西红柿酱由(yóu)老练红西红柿(shì)经破(pò)碎(suì)、打浆、去(qù)除皮(pí)和籽等粗硬物质后，经浓缩、装罐、灭(miè)菌而成。

　　西红柿(shì)酱常用作鱼(yú)、肉等食(shí)物的烹饪佐(zuǒ)料，是增色、添酸、助鲜、郁香(xiāng)的调味佳(jiā)品。

　　西红柿酱(jiàng)的(de)运用，是构成港粤菜(cài)风(fēng)味(wèi)特征的一个重要(yào)调味内(nèi)容。

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