一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么(me)，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净(jìng)沥(lì)干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。<意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音/p>

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后(hòu)下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅(guō)。

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