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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜(yí)用热(rè)开水，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较(jiào)好(hǎo)的(de)优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的患者、身体(tǐ)有创面需要(yào)进行(xíng)愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方(fāng)式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可(kě)能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者(zhě)高血压等(děng)状况。

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