鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心把水放多了煮出(chū)来(lái)的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再(zài)加入适(shì)量的鸡蛋(dàn)，将其与水充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就不能(néng)够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)和鸡(jī)蛋(dàn)的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白质的含(hán)量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对(duì)于(yú)低蛋(dàn)白(bái)血症患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面需要进(jìn)行愈(yù)合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式(shì)，因为其(qí)他(tā)方式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食，可能(néng)出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状况。

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