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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡(pú)萄(táo)时(shí)，可以挑(tiāo)选一(yī)些熟透的(de)葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡(pú)萄(táo)也(yě)不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有(yǒu)的营养(yǎng)。

　　第三步：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以(yǐ)倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很可能会与(yǔ)酒精(jīng)发生(shēng)化学反应，并产生一些(xiē)有毒物(wù)质，危害人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进容器双手洗(xǐ)净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办(bàn)法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一握，然后放入(rù)酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上面，葡(pú)萄和糖(táng)的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但是不(bù)能不(bù)放糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店(diàn)要(yào)点酒泥(ní)，加(jiā)水后糊(hú)住封(fēng)口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴(yīn)凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现在这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要40天左右。启封后(hòu)，捞出浮(fú)在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需(xū)延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同(tóng)的(de)葡萄(táo)品(pǐn)种有(yǒu)不(bù)同(tóng)的(de)风味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子(zi)掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好(hǎo)的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味少，无香气，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜(tián)的 。

　　如果是甜的(de)，说(shuō)明(míng)葡(pú)萄整(zhěng)穗(suì)都是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观(guān)。

　　外观新(xīn)鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有白(bái)霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻(qīng)轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡(pú)萄为鲜(xiān)红(hóng)色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香(xiāng)气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下(xià)面的一颗往(wǎng)往由(yóu)于光照程(chéng)度(dù)最差(chà)，成熟度不(bù)佳(jiā)。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那(nà)颗是最(zuì)不甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康的(de)。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存(cún)下来，还(hái)能排毒，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情(qíng)况(kuàng)进行(xíng)了(le)测定(dìng)。

　　以最(zuì)容(róng)易(yì)损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来(lái)制作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁巾帼不让须眉的意思下一句是什么，巾帼不让须眉是什么意思，进行测定。

　　试(shì)验(yàn)数(shù)据表明(míng)，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素C的损(sǔn)失率(lǜ)高达(dá)80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维(wéi)生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起，发(fā)生反应。

　　酶的催化反应十分迅速，只需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚(fēn)类物质也会被迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去(qù)掉渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损失(shī)90%以上(shàng)的纤维(wéi)。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生素C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁来替代的(de)方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬(shū)菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用(yòng)沸水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点蜂蜜(mì)和柠檬(méng)汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味(wèi)道其实(shí)很不(bù)错。

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