淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁(zhī)粘在菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东(dōng)西都下锅燃气换金属管是骗局吗，燃气需要换金属管吗之后(hòu)，过一(yī)两分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄。

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