也就是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离(lí)子占优势(shì)的则(zé)属碱性食物;而代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占(zhàn)优势的(de手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越)食物属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和(hé)酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注(zhù)意环境温度(dù)，最好把和(hé)好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处(chù)进行2次醒发，在家中可(kě)选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的(de)面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的(de)手指的速度越快声音越大，撞得越快叫的声音越配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏(xià)季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面(miàn)粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此(cǐ)不同的季节可以(yǐ)适量的调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了(le)整出(chū)来的面食(shí)口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有太(tài)大的(de)影(yǐng)响，如果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说(shuō)酵母粉(fěn)千万不能和盐一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一(yī)起(qǐ)使用，那么(me)做(zuò)出来的面食(shí)会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完(wán)美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母(mǔ)粉(fěn)，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉(fěn)

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