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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗(ma)

　　柴(chái)火鸡(jī)是(shì)能(néng)够加啤酒的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘(pán)鸡时参加(jiā)啤酒,能够替(tì)代水,使肉(ròu)质愈(yù)加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给菜(cài)肴添加一些共同的香味。但需求留(liú)意的是(shì),假如运用啤(pí)酒,就需(xū)求相应削减(jiǎn)豆瓣酱(jiàng)的用量,由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定(dìng)盐(yán)分的(de)。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指的是通过酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成(chéng)分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬(yìng)度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉(fěn)料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆(jiāng)的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化(huà)合物、少数维生素(sù)及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用便利，在(zài)日常(cháng)日(rì)子(zi)中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区(qū)域十(shí)分有名的(de)一(yī)种菜肴，吃(chī)起(qǐ)来(lái)的话滋味也是(shì)很回味的(de)，十分的(de)稠(chóu)密，但一般来说(shuō)很(hěn)少的人会在家里边去(qù)制造这道菜(cài)的，究竟假如是想要做出来正宗的柴(chái)火(huǒ)鸡仍(réng)是(shì)需求运用到柴火的(de)，这样的(de)话就会导致很(hěn)多在城市(shì)中的人根本就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道菜要，所以说才会(huì)使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边(biān)去品味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用柴火(huǒ)或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：贵州海拔高度是多少a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备(bèi)着佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色(sè)但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒(chǎo)至香味出(chū)来(lái)但不(bù)能超(chāo)过1分(fēn)钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜，贴(tiē)玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜(cài)品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现(xiàn)已远(yu贵州海拔高度是多少ǎn)离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都(dōu)是用天然气煮饭，更(gèng)是忘(wàng)了那悠远的生火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有(yǒu)家饭馆在(zài)生火煮饭(fàn)，就不由得(dé)想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　便是把鸡剁小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到鸡块(kuài)都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后把鸡块到锅(guō)里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必定要留意不要硬，若是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要(yào)重复(fù)揉(róu)，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点(diǎn)的就多揉(róu)几下(xià)，等锅里开了，就能(néng)够把(bǎ)锅贴贴在(zài)菜(cài)周围，记住饼(bǐng)的下(xià)部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个(gè)放了冷水的(de)碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一(yī)会(huì)，等碗里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高(gāo)汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片(piàn)、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成段，别(bié)离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少(shǎo)数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成(chéng)软硬适(shì)中的面团。

　　随后把面团下成25克(kè)重的剂子（约(yuē)16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅(guō)边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入料酒，煸(biān)炒至水分(fēn)将干时，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数老(lǎo)抽调色(sè)并起锅盛(shèng)入(rù)面饼(bǐng)锅中，稍便(biàn)撒入香菜(cài)段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉）上(shàng)桌即成。

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