咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜(lū)肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕(gū)噜肉(ròu)能够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉(ròu)是能够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口(kǒu)感就没(méi)那么好。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼(lóu)或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士最(zuì)了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第(dì)一个传(chuán)说(shuō)指因(yīn)为这(zhè)道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆(cuì)。

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咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说(shuō)。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈(chén)旧(jiù)肉，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉的(de)进程便(biàn)是(shì)先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验能(néng)够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白(bái)糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红(hóng)椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉适量(lià黄鳝多了怎么保鲜存放 黄鳝冰箱半年可以吃吗ng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回(huí)来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开；刀子与桌(zhuō)面呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直(zhí)，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将(jiāng)猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸(zhà)至(zhì)金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量(liàng)清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为(wèi)了(le)协助入(rù)味(wèi)，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用(yòng)量(liàng)或者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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