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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xí中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名ng)的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨(péng)胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更(gèng)出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，但是(shì)为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对(duì)人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上(shàng)来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养(yǎng)成(chéng)分相比于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生(shēng)活中建(jiàn)议(yì)中山有多少个镇区，中山有多少个镇区,都叫什么名选择(zé)食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际(jì)可(kě)食用(yòng)期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银耳没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过(guò)期一段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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