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水(shuǐ)蒸蛋是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(sh萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市uǐ)蒸的(de)。

　　用热(rè)水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开(kāi)小火(huǒ)，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的(de)菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方(fāng)人(rén)称之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东北人多称其为(wèi)蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出(chū)好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好水量、水温(wēn)、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止(zhǐ)蒸煮过程(萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一(yī)些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就(jiù)会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥味(wèi)也比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋(dàn)所含的蛋(dàn)白(bái)质大致相当(dāng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白(bái)质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加入(rù)75毫升的凉开(kāi)水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量食盐、白醋(cù)，用筷子(zi)搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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