银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好还(hái)是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌(shé)尖，有植物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳(ěr)本身(shēn)无(wú)味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸(z朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁hēng)过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会(huì)带有很多斑(bān)点质。

干(gàn)银耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄(huáng)的(de)，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒ朱子家训是谁写的 朱子家训的作者是谁u)经过(guò)任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实际(jì)可(kě)食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都会比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用(yòng)的(de)，过期一段(duàn)时间(jiān)或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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