一(yī)年之计在于春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分(fēn)钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸狼籍和狼藉哪个正确，狼籍与狼藉到底怎么区别水中焯烫，捞(lāo)出后晾(liàng)凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和(hé)部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不能太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出(chū)锅(guō)。

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