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酸(suān)笋(sǔn)可以直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸(suān)，能够(gòu)很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对增(zēng)进(jìn)食欲和(hé)促进消化(huà)有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀(zhàng)等(děng)症状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适当吃一些酸(suān)笋(sǔn)，都能够很好地解(jiě)除油腻(nì)

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　　下面介绍(shào)酸笋的两种制(zhì)作(zuò)方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季(jì)节在春秋两(liǎng)季，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出约30公(gōng)分(fēn)高时(shí)，便可连(lián)根砍(kǎn)下，剥去壳(ké)，切成片(piàn)，取不(bù)见(jiàn)天井水（清晨不见太阳光的井水），与竹笋一齐藏入(rù)缸(gāng)中，腌制(zhì)10天左(zuǒ)右，即(jí)可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就这样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每(měi)天换一(yī)次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢慢(màn)变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又经(jīng)过了加工，因此才会(huì)有一股(gǔ)特殊的(de)气(qì)味，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉的汤料(liào)混(hùn)合，所以味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是(shì)闻(wén)起(qǐ)来不(bù)好闻，实际(jì)上吃起来十分美味，一般(bān)吃两次(cì)就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程(chéng)中经(jīng)过了(le)发酵，从而(ér)让(ràng)酸(suān)笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只是闻起来(lái)不好闻(wén)，食用后并(bìng)不会给身体带来不利(lì)影(yǐng)响。

　　酸笋是螺蛳粉(fěn)中的灵魂，如果没有了酸(suān)笋，那么螺蛳粉会变得无(wú)味，若是第(dì)一(yī)次吃(chī)螺蛳粉，不(bù)能接受酸笋，可以(yǐ)少量(liàng)放(fàng)入一些。

酸(suān)笋有(yǒu)营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含丰(fēng)富(fù)的纤维素，能(néng)促进肠蠕动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂肪等物(wù)质在体内的(de)停(tíng)留(liú)时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低(dī)脂、低热量食品，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养价值还是有(yǒu)很(hěn)多的，可(kě)以(yǐ)放心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛肉：

　　食(shí)材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量(liàng)、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料(liào)酒1小勺、花椒油(yóu)3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材(cái)：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克、香葱4颗、生(shēng)姜1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄(báo)片(pi分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导àn)，加入适量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌制(zhì)20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热(rè)，加(jiā)入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后(hòu)，放入腌(yān)好(hǎo)的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸笋、辣椒油翻炒(chǎo)。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即(jí)可出锅(guō)。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶(chá)匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买(mǎi)回来半肥(féi)瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后放入肥肉(ròu)，炸出油(yóu)。

　　油太多(duō)可以把油盛起(qǐ)来，留下顿(dùn)炒(chǎo)菜用，锅里(lǐ)剩些油。

　　3、接着把瘦肉放(fàng)下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻(fān)炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以及一茶匙糖。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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