为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡(jī)的(de)脂(zhī)肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤(tāng)用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵及头晕患(huàn)者的调补，特别(bié)适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜(xiān)美，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵(yǎng)成分还是包括在(zài)鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水不羡鸳鸯不羡仙下一句，不羡鸳鸯不羡仙,只羡白发苍苍有人牵会更好一(yī)些(xiē)，要是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热(rè)后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内(nèi)部的营(yíng)养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的时候，最好(hǎo)选(xuǎn)用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩(nèn)白的鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些(xiē)血水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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